蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。蛋白质约占人体全部质量的18%，*重要的还是其与生命现象有关。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。现在一起来了解蛋白质的3种浓缩方法：

一、透析袋浓缩法

运用透析袋浓缩蛋白质溶液是运用的一种。即将浓缩的蛋白溶液放入透析袋（无透析袋可用玻璃纸替代），结扎，把高分子（6 000－12 000）聚合物如聚*（碳蜡）、聚乙烯吡咯、烷酮等或蔗糖撒在透析袋外即可，也可将吸水剂配成30％－40％浓度的溶液，将装有蛋白液的透析袋放入即可。吸水剂用往后，可放入温箱中烘干或天然枯燥后，仍可再用。

二、冷冻枯燥浓缩法

这是浓缩蛋白质的一种较好的方法，它既使蛋白质不易变性，又坚持蛋白质中固有的成分。它是在冰冻状态下直接提高去除水分。具体做法是将蛋白液在低温下冰冻，然后移置枯燥器内（枯燥器内装有枯燥剂，如CaCl2和硅胶等），密闭，敏捷抽暇，并维持在抽暇状态。数小时后即可获得含有蛋白的枯燥粉末。枯燥后的蛋白质保存便利，运用时可配成恣意浓度运用。也可采用冻干机进行冷冻枯燥。

三、吹干浓缩法

将蛋白溶液装入透析袋内，放在电风扇下吹。此法简单，但速度慢，且温度不能过高，不要过15℃。