近日，上海市市场管理局公布了2020年第32期省级食品安全抽检信息。本次抽检信息涉及8大类食品，包括：水果制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品、婴幼儿配方食品、食用农产品等。抽检样品共计782批次，其中合格779批次、不合格3批次。

不合格样品中，有2批次为食用农产品，分别为：上海联华市金山有限公司卫清店销售的标称东台市春满园农副产品有限公司生产的初产草鸡蛋（规格型号：600克/袋 生产日期/批号：2020-05-13）检出氟苯尼考不符合食品安全*标准规定；上海永辉市有限公司龙皓路分公司销售的标称来自上海*贸易有限公司的鳊鱼（生产日期/批号：2020-06-02（购进日期））检出恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）不符合食品安全*标准规定。

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《GB 31650-2019 食品安全*标准 食品中兽药*残留限量》规定，氟苯尼考在家禽产蛋期禁用。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留标的蛋品，对人体健康有一定影响。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《GB 31650-2019 食品安全*标准 食品中兽药*残留限量》规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的*残留限量为100μg/kg。

另外，还有1批次炒货食品及坚果制品检出不合格，为：吧唧嘴商贸（上海）有限公司销售的标称长春市嗑嗑香山珍特产有限公司生产的西瓜子仁（规格型号：500克/盒 生产日期/批号：2020/06/05）检出大肠菌群、霉菌两项不合格。

根据《GB 19300-2014 食品安全*标准 坚果与籽类食品》规定，熟制坚果与籽类食品中大肠菌群应符合n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g的要求，霉菌应符合≤25CFU/g的要求。

对抽检中发现的不合格产品，上海市市场管理局已要求相关区市场管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场管理局按规定公开。

食品抽检主要是依据*强制性的标准来判断食品是否合格，标签问题、含量不足、产品等级标准不合格、限量成分标以及含有违禁成分等都可能成为判定食品不合格的原因。