PCM结晶监测系统可以很好地监控蔗糖的结晶过程。高分辨结晶过程图像可以给出结晶釜中晶体形态的直观信息，有助于理解结晶机理、优化结晶工艺、及时发现二次成核、并进行工艺调整。晶体数量曲线可以监控晶浆中的晶体数量，此信息对于晶种的加入时机判断、晶种数量的确定非常有帮助；在不加晶种的情况下，PCM结晶监测系统给出的自发成核晶体数量可以用于判断补料时间点，这对于*终的晶体产品颗粒度有至关重要的作用。PCM结晶监测系统实时给出的晶体颗粒度信息，可以帮助我们判断晶体的生长情况、晶体尺寸是否满足生产要求、还可以帮助我们判断出料时间点。