番茄（学名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，原产南美洲，南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，于19世纪由人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

浓度是指溶液溶质的质量占全部溶液质量的百分率表示的叫质量百分浓度，用符号%表示。根据*标准《GB/T 14215-2008》，番茄酱按浓度值分为低、中、高、特高四个梯度的浓度，番茄红素含量也不同，特高浓度番茄酱中的番茄红素含量相对*多。

楚一番茄酱浓度在线分析检测仪采用临界角折光检测原理，可以直接安装在不同管径的管道或者罐体容器壁上，在线实时测量番茄酱的浓度和温度，然后以客户期望的浓度单位显示浓度值。

折光原理检测番茄酱浓度原理：从LED发出的光线经过光导纤维从蓝宝石棱镜的一侧进入蓝宝石棱镜，并到达棱镜与液体物料的接触面上，根据接触面处液体折射率的不同，一部份光被全反射到棱镜的另一侧，全反射光的位置会因为临界角改变而改变（临界角会因为液体折射率不同而不同），线性阵列CCD用于检测全反射回来的光的位置，而每一个位置对应着折射率。

折射率与番茄酱的浓度有极好的对应关系。通过换算从而得到番茄酱的实际浓度。这种测量原理稳定性好，精度高（精度0.1％），测量值保持良好线性。传感器采用分体式设计，全屏蔽抗干扰，出厂线性校准。全浇注玻璃钢外壳和全屏蔽钢板内壁设计，无耗材，免维护，无漂移，操作简单方便、维护量少、工作可靠等优点，可大幅度减轻操作人员的工作量。检测浓度不受物料的颜色、浊度、粘度的影响; 不受物料中气泡、固体杂质、结晶体的影响; 不受液体压力变化、流量突变、湍流现象影响; 无机械动作测量、确保稳定性和长寿命。

楚一番茄酱浓度在线分析检测仪由采样、浓度检测、显示、控制及报警输出等几个部分组成。实时检测数据会自动储存在仪表内，方便追溯历史曲线数据及工艺分析。传感器可通过 4～20mA 信号与DCS相通讯。由DCS进行自动控制番茄酱浓度，达到自动稳定地控制番茄酱浓度的效果。如果需要集中监控，可以将每个机台联机通讯，在上位机PC端实现浓度的中控。